表示の方法
特定原材料等が含まれる場合は、原則として原材料欄にその旨を記載する必要があります。
※ 乳等のアレルギー表示に関する事項については別途注意事項がありますので、こちら(乳等のアレルギー表示に関する注意事項)を御覧下さい。
記載例法
個別に記載する場合
同じアレルギー物質名が重複する場合は、省略することができます。
一括で記載する場合
| 表示例(幕の内弁当) | 表示例(めんつゆ) | |
|---|---|---|
| 名称：幕の内弁当 原材料名：ご飯、野菜かき揚げ、鶏唐揚げ、煮物(里芋、人参、ごぼう、その他)、 焼鮭、スパゲッティ、エビフライ、ポテトサラダ、メンチカツ、大根刻み漬け、(その他小麦、卵、大豆、牛肉由来原材料を含む)、調味料(アミノ酸等)、ｐH調整剤、グリシン、着色料(カラメル、カロチノイド、赤102、赤106、紅花黄)、香料、膨張剤、甘味料(甘草)、保存料(ソルビン酸Ｋ) | 名称：めんつゆ 原材料名：しょうゆ、風味調味料(かつおぶし、かつおエキス、煮干し、昆布)、糖類(砂糖、果糖ぶどう糖液糖)、発酵調味料、みりん、食塩、たんぱく加水分解物、調味料(アミノ酸等)、酸味料、(原材料の一部に小麦、牛肉、豚肉、ゼラチンを含む) | |
| アレルギー表示に 該当する部分 | 鶏、鮭、エビ、 (その他小麦、卵、大豆、牛肉由来原材料を含む) | (原材料の一部に小麦、牛肉、豚肉、ゼラチンを含む) |
代替表記と特定加工食品
限られた表示スペースに表示を行うため、「代替表記」と「特定加工食品」という二つの代替の表記が認められています。
【代替表記】
表記方法等が異なるが、特定原材料と同一であることが理解できる表記
【特定加工食品】
(1)特定原材料名又は代替表記を含んでいるため、これらを用いた食品と理解できる表記
(2)特定原材料又は代替表記を含まないが、一般的に特定原材料を使った食品であることが予測できる表記
(3)(2)の表記を含むことにより、特定原材料を使った食品であることが予測できる表記
【代替表記と特定加工食品の例】
| 品目 | 代替表記の例 | 特定加工食品の例 | ||
|---|---|---|---|---|
| -1 | -2 | -3 | ||
| えび | 海老 エビ | えび天ぷら サクラエビ | なし | なし |
| かに | 蟹 カニ | 上海がに マツバガニ カニシューマイ | なし | なし |
| 卵 | 玉子 たまご エッグ 鶏卵 あひる卵 うずら卵 | 厚焼玉子 ハムエッグ 卵黄 卵白 | マヨネーズ オムレツ 目玉焼き かに玉 オムライス 親子丼 | チーズオムレツ からしマヨネーズ |
| 小麦 | こむぎ コムギ | 小麦粉 こむぎ胚芽 | パン うどん | ロールパン 焼うどん |
| そば | ソバ | そばがき | なし | なし |
| 落花生 | ピーナッツ | ピーナッツバター ピーナツクリーム | なし | なし |
| 乳 | 牛乳 クリーム(乳製品) バター チーズ 脱脂粉乳 等 | アイスクリーム バターソース ブルーチーズ 牛乳がゆ 等 | ヨーグルト 生クリーム アイスミルク ラクトアイス ミルク 乳糖 | フルーツヨーグルト ミルクパン |
| あわび | アワビ | 煮あわび | ||
| いか | イカ | いかフライ イカ墨 | スルメ するめ | 焼きスルメ |
| いくら | イクラ すじこ スジコ | いくら醤油漬け 塩すじこ | ||
| オレンジ | オレンジソース オレンジジュース | なし | なし | |
| キウイフルーツ | キウイ | キウイジャム キウイソース | なし | なし |
| 牛肉 | 牛 ビーフ ぎゅうにく ぎゅう肉 牛にく | 牛すじ 牛脂 ビーフコロッケ | なし | なし |
| くるみ | クルミ | くるみパン くるみケーキ | なし | なし |
| さけ | 鮭 サケ サーモン しゃけ シャケ | 鮭フレーク スモークサーモン 紅しゃけ 焼鮭 | なし | なし |
| さば | 鯖 サバ | さば節 さば寿司 | なし | なし |
| 大豆 | だいず ダイズ | 大豆たんぱく 大豆油 大豆煮 脱脂大豆 | 醤油 味噌 豆腐 等 | 麻婆豆腐 納豆巻き 豆乳ケーキ 等 |
| バナナ | ばなな | バナナジュース | なし | なし |
| 鶏肉 | とりにく とり肉 鳥肉 鶏 鳥 とり チキン | 焼き鳥 ローストチキン 鶏レバー チキンブイヨン チキンスープ 鶏ガラスープ | なし | なし |
| 豚肉 | ぶたにく 豚にく ぶた肉 豚 ポーク | ポークウインナー 豚生姜焼 豚ミンチ | とんかつ トンカツ | なし |
| まつたけ | 松茸 マツタケ | 焼きまつたけ まつたけ土瓶蒸し | なし | なし |
| もも | モモ 桃 ピーチ | もも果汁 黄桃 白桃 ピーチペースト もも缶詰 | なし | なし |
| やまいも | 山芋 ヤマイモ 山いも | 千切りやまいも | とろろ ながいも | とろろ汁 |
| りんご | リンゴ アップル | アップルパイ リンゴ酢 焼きりんご りんご飴 | なし | なし |
| ゼラチン | 板ゼラチン 粉ゼラチン | なし | なし |
【間違えやすい例】
| 枝豆、もやし、黒豆 | 「大豆」であることが一般的に知られていないため、代替表記として認められていません。 |
| 「枝豆(大豆)」「大豆もやし」「黒豆(大豆)」等と標記する必要があります。 | |
| 茶碗蒸し、プリン | 「卵」を原料とすることが一般的に知られていないため、特定加工食品として認められていません。 |
| おから、きなこ | 「大豆」を原料とすることが一般的に知られていないため、特定加工食品として認められていません。 |
| スパゲティ、中華麺、 フラワーペースト | 「小麦」を原料とすることが一般的に知られていないため、特定加工食品として認められていません。 |
| マヨネーズ | 「卵」の特定加工食品ですが、「大豆(大豆油)」の特定加工食品ではありません。 |
| 醤油 | 「大豆」の特定加工食品ですが、「小麦」の特定加工食品ではありません。 |
注意：
* 本記事は1年以上前に更新された記事ですので、情報が古い可能性があります。
* 表示についての最新情報は関連省庁へご確認ください。
