食品を取り扱っている事業者の皆様、ＨＡＣＣＰ制度化の準備は進展しておりますでしょうか｡今回はＨＡＣＣＰに関して改めてご案内させて頂きます。
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）とは､食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で､原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で､それらの危害要因を除去または低減させるために特に重要な工程を管理し､製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。
2018年6月30日に改正された「食品衛生法」では､原則としてすべての食品事業者が「HACCPに沿った衛生管理」を行うHACCPの制度化が明示されました｡HACCPの制度化は２０２０年６月に義務化され､すべての食品事業者は猶予期限である２０２１年６月までに完全実施しなければ法律違反となります。

義務化まであと半年以内です。
弊社は２０１４年４月に社内で食品衛生プロジェクトを立ち上げ､食品事業者のお客様向けに衛生管理体制に関する支援や衛生商品の提供などを行ってきました｡併せて「ＨＡＣＣＰインストラクター」「ＨＡＣＣＰコーディネーター」「ＪＦＳ-Ａ/Ｂ規格監査員」といった食品衛生に関わる資格取得を進め､現在は８人のスタッフが有資格者としてお客様の食品衛生管理をサポートしております。
ＨＡＣＣＰに関しましてお悩みやご質問等ございましたら弊社担当営業にご相談ください。

色はどうして見えるのでしょうか｡あらためて考えてみると不思議なものです｡色を見るためには､光が絶対に必要です｡光のない真っ暗な所では､リンゴどころか何も見えません｡光があるからこそ色が見えてくるわけですが､それだけではありません｡私たちは､光が当たって初めて色を見分けることができます。
正確な色を見分けるためには､白色の光でなければなりません｡昼間の太陽の光や､蛍光灯の光では色の見え方が変わってきます。
色がついた光だと､正確な色を見分けることができません｡人が見分けることのできる色の数は１００万色もあるそうです｡それぞれの波長の違いによって色の変化が起きています。

光がりんごに当たり､赤を感じさせる光をりんごが反射し他の色はりんごに吸収され､目に届いたその光が解析されて脳に届き「この物体は赤いりんごだ」と認識します。
さらに認識されたものが､目や対象物の記憶によって､脳内に色は現れます｡なので同じりんごでも､自分が見ている美味しそうな赤と､他の人が見る美味しそうな赤は微妙に変わってきます。それは､その色を判断する目や脳の感じ方が人それぞれ違うためです｡つまり色とは､光､目､モノの三位一体で生じる知覚現象であり､中でも美味しそうな色などは経験した記憶というものが大きいのです｡

第一印象が大切

色はイメージづくりにとってとても重要です｡青は清潔に見えたり､赤は美味しそうに見えたり。色によって商品のイメージというものはガラッと変わります｡初めに目に入るのは色であり､第一印象は色で決まるといっても過言ではありません｡ただ､目立てばいいというものでもなく､その商品イメージや売り場にふさわしい色を今後も提案してまいります。

活動計画表の活用

弊社では､毎月､各部門で改善計画を立て､勤務時間中の３０分間で5Ｓ活動を行い､月の半ばに活動内容をメールで報告しています｡その際､右の図のような活動計画表を用い､計画と結果が一目でわかるようにしています。
５Ｓ活動計画書は各部門の所定の場所に掲示し､月の終わりに「５Ｓ審査」を行います｡審査項目と配点基準を設け､５Ｓ委員会の担当者が実際に各部門に出向いてチェックを行っています。
５Ｓ計画表に基づいて､毎月決められた箇所を改善していき､働きやすい環境づくりを継続できるように取り組んでいます。